napraforgómag fehérje

A napraforgómagfehérjét napraforgómagfehérje néven is kifejezik, és napraforgófehérje néven is ismert. Az ilyen fehérjeterméket nyersanyagként zsírtalanított napraforgómagpogácsából állítják elő, miután eltávolították a héjat és a fenolos vegyületeket, például a klorogénsavat és a kávésavat. A fő összetevő a globulin (kb. 70%-79%), amelyet az albumin, valamint kis mennyiségű glutén és prolamin követ. Az aminosav-összetételben a lizintartalom alacsony, míg a többi esszenciális aminosav tartalma magas. A napraforgómagfehérje aminosav-összetételében a lizintartalom magasabb, mint a gabonafehérjeé, de valamivel alacsonyabb, mint a szójababfehérje és az állati fehérjeé. A többi aminosav tekintetében jó egyensúlyt mutat. Ha az aminosav-összetételét a FAO-értékkel hasonlítjuk össze, a többi esszenciális aminosav tartalma magasabb vagy hasonló a FAO-értékhez, kivéve a lizintartalmat. Ezért a lizin a napraforgómag első számú limitáló aminosava. Bár a lizintartalom alacsony, a hatékony lizintartalom akár 90%-os is lehet. A napraforgómag fehérje gazdag kéntartalmú aminosavakban, például metioninban. A legtöbb növényi fehérjével összehasonlítva a napraforgómag fehérje jó emészthetőséggel (90%) és magasabb biológiai értékkel (60%) rendelkezik.

Válasz a hirdetésre

Kategória
Ajánlatok

Állam
Kína

Régió
Shanxi